Scallion Pancakes Har Grilladerad Umami och Knaprig Textur

Jinan, huvudstad i Shandongprovinsen, är känt för sin rika kulinariska tradition. Från den populära “rou jia mo” (köttbröd) till de läckra dumplings, Jinan erbjuder en fest för smaklökarna. Bland dessa kulinariska skatter lyser Scallion Pancakes upp som en sann stjärna. Dessa pannekaker är en perfekt kombination av enkelhet och smak, och deras berömdhet sträcker sig långt bortom Jinans gränser.

Scallion Pancakes, även kända som “cong you bing”, är inte bara en vanlig pannkaka. De är ett verkligt hantverk, vars historia går tillbaka århundraden. Den traditionella metoden för att göra dem är fascinerande att bevittna.

Degen: Det hela börjar med en enkel deg gjord av mjöl, vatten och en nypa salt. Degen knådas noggrant tills den blir smidig och elastisk.

Lökblandningen: Den hemliga ingrediensen är utan tvekan löksmeten. Fina skivor av vår löken blandas med sesamolja för att skapa en aromatisk fyllning som ger Scallion Pancakes deras karaktäristiska smak.

Lager på lager: Degen delas upp i små portioner, och varje portion kavlas ut till tunna cirklar. Löksmeten breds generöst över varje cirkel, som sedan vikas ihop för att bilda ett paket.

Fritering eller stekning: Det är här Scallion Pancakes verkligen kommer till liv. De paket som formatats kan antingen fritteras i het olja tills de blir gyllene och krispiga eller stekas på en varm pannaca, vilket ger dem en karakteristisk rostad smak.

Servering: Varje Scallion Pancake serveras varm, helst direkt från pannan eller fritösen. De är perfekta att dela med vänner och familj eller njuta av som ett individuellt mellanmål.

Förbered din Scallion Pancake:

1. Blandning av degen: Blanda mjöl, vatten och salt i en skål tills det bildar en deg. Knåda degen i minst 5 minuter, tills den är smidig och elastisk. Täck degen med plastfolie och låt vila i 30 minuter.

2. Förbered löksmeten: Skär vår löken i tunna skivor. Blanda lökskivorna med sesamolja.

3. Kavla ut degen: Dela upp degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn cirkel, cirka 20 cm i diameter.

4. Fyllningen och vikning: Bred generöst löksmeten över den kavlade degskivan. Vik sedan degen på hälften, för att bilda en halv cirkel.

5. Vik ytterligare en gång: Vik sedan halvcirklen på hälften igen, för att få en triangulär form.

6. Fritera eller stek: Värme upp olja i en djup stekpanna eller fritös (om du använder det). Frita Scallion Pancakes tills de blir gyllene och krispiga, cirka 2-3 minuter per sida. Om du föredrar att steka dem, använd en varm stekpanna och stek Scallion Pancakes i 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta och knapriga.

7. Servering: Servera Scallion Pancakes omedelbart med din favorit dippsås, som sötsur sås eller sojasås.

Extra tips:

• För en extra krispig tekstur kan du pensla Scallion Pancakes med olja innan de steks eller fritas.
• Experimentera med olika fyllningar! Du kan lägga till andra grönsaker som koriander, kimchi eller svamp.

Scallion Pancakes är en enkel och flexibel rätt som passar både som mellanmål och huvudrätt. Dess smakrika fyllning och krispiga konsistens gör den till ett populärt val för alla åldrar.

Oavsett om du beställer dem på en gatstreet i Jinan eller lagar dem själv hemma, är Scallion Pancakes ett kulinariskt äventyr som garanterar att göra ditt smaklökar glada!